廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計及實施方案（二）
來源：風(fēng)臣風(fēng)機
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發(fā)布日期：2019-09-12
六、排廚房油煙系統(tǒng)軟件的設(shè)計構(gòu)思
1.出售商鋪油煙凈化器系統(tǒng)軟件的設(shè)計原理：售賣的鋪面通常總面積并不大，擬選用共用系統(tǒng)軟件，且不設(shè)計構(gòu)思送風(fēng)。
2.出租商鋪油煙凈化器系統(tǒng)軟件的設(shè)計原理：出租商鋪總面積大小不一，擬選用一鋪一行廚房油煙系統(tǒng)軟件，超過100m2的餐館鋪面應(yīng)設(shè)定送風(fēng)系統(tǒng)軟件，天然氣餐館需設(shè)定安全事故通風(fēng)系統(tǒng)。
3.排廚房油煙系統(tǒng)軟件排風(fēng)量的測算標(biāo)準(zhǔn)：
1）在招商合作并未進行，擬依照餐館鋪面總面積的20-30%明確餐廳廚房總面積，依照換風(fēng)對排廚房油煙量開展估計明確，測算高寬比根據(jù)板下層高來明確。針對輕形餐館依照≥40次/h換風(fēng)測算，針對重餐館，依照≥60次/h測算。各種餐館企業(yè)廚房排油煙排風(fēng)量及管路、油煙凈化器占有總面積給出表：
A01中餐館類（含火鍋店、中中式快餐）
?
A02西式簡餐
建議根據(jù)A01的參考值X70%
A03點心、咖啡館
每店4000-8000m3/h排廚房油煙量，強烈推薦排油煙管道總面積0.1-0.25m2，預(yù)埋油煙凈化器總面積3-5m2。
挑選離心風(fēng)機時，測算排風(fēng)量×1.1明確最后離心風(fēng)機排風(fēng)量，排油煙風(fēng)機電機選型關(guān)系式為：
G1≥（40-60）×S×h
在其中S為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結(jié)構(gòu)板下層高；G1為排油煙風(fēng)機的風(fēng)量m3/h。
2）水準(zhǔn)管道風(fēng)力依照8-10m/s測算，豎直管路風(fēng)力依照≤12m/s測算。靜電感應(yīng)油煙凈化器根據(jù)風(fēng)力操縱在2.5m/s，如設(shè)定消音器，消音器（摩擦阻力依照50Pa測算）根據(jù)風(fēng)力操縱在≤7m/s。
3）商業(yè)時代平屋面較繁雜，自身 有高矮差，有健身運動活動場所、平屋面鋼架結(jié)構(gòu)、園林綠化路面，機器設(shè)備多種多樣：通常有閉式冷卻塔、風(fēng)冷式VRV室外機、凍庫室外機、排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機、排煙風(fēng)機、新風(fēng)機組、全熱交換器新風(fēng)機組、太陽能發(fā)電集加熱板、消防安全及太陽能水箱、強電弱電跨接 、天燃氣管道等。屋面防水工程始終是工程建筑品質(zhì)工程驗收的頭等大事，油煙凈化器及離心風(fēng)機應(yīng)提早考慮到布局，間距總體目標(biāo)比較敏感機器設(shè)備設(shè)備（新風(fēng)機組、閉式冷卻塔、VRV室外機）應(yīng)≥10m間隔布局，且布局在靠平屋面圈梁部位為宜，排風(fēng)系統(tǒng)口需向高處排污；
4.排廚房油煙系統(tǒng)軟件離心風(fēng)機電機額定功率的測算標(biāo)準(zhǔn)：
1）挑選某特殊餐館的餐廳廚房，依照該餐廳廚房坐落于軸流排風(fēng)機比較遠端，挨近墻體且最不良影響點處餐廳廚房油煙過濾器最不良影響處來測算。
2）排油煙風(fēng)機的電機額定功率操縱在400-950Pa為宜。
3）排廚房油煙系統(tǒng)軟件離心風(fēng)機電機額定功率的估計：
?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2
在其中，
L--通風(fēng)風(fēng)管總長，指從最不良影響油煙過濾器點至平屋面離心風(fēng)機出入口直到平屋面排廚房油煙口的總長；
k--管道網(wǎng)部分摩擦阻力和沿程摩擦阻力的比率；彎管和零配件摩擦阻力較較少時，k=1.5；較多時k=2.5；
?pm--企業(yè)長短通風(fēng)風(fēng)管沿程工作壓力損害，依據(jù)假設(shè)水流量法，先初次選拔通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格，通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格明確后，依據(jù)具體水流量、通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格選中；
?P1--油煙凈化設(shè)備的摩擦阻力（依據(jù)現(xiàn)階段銷售市場上的油煙凈化設(shè)備通常取100Pa）；
?P2--消音器的部分摩擦阻力（通常取50Pa）；
按此計算公式出的離心風(fēng)機電機額定功率通常少量稍大，吸力稍大對提升排廚房油煙系統(tǒng)軟件清潔實際效果有益。
5.排廚房油煙系統(tǒng)軟件油煙凈化設(shè)備的電機選型標(biāo)準(zhǔn)：
油煙凈化設(shè)備的根據(jù)排風(fēng)量依照排油煙風(fēng)機排風(fēng)量兼容，油煙凈化設(shè)備的摩擦阻力操縱在≤100Pa。
6.送風(fēng)系統(tǒng)軟件的設(shè)計構(gòu)思測算標(biāo)準(zhǔn)：
補離心風(fēng)機的排風(fēng)量取排油煙風(fēng)機排風(fēng)量的80-90%，送風(fēng)管路內(nèi)的風(fēng)力操縱在≤8m/s，補離心風(fēng)機的電機額定功率依照補風(fēng)力送進餐廳廚房為標(biāo)準(zhǔn)。送風(fēng)離心風(fēng)機的計算方法為：
G2=1.1×（80-90%）×G1
7.天然氣餐館鋪面安全事故通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計原理：
1）安全事故排風(fēng)系統(tǒng)附和排廚房油煙及送風(fēng)系統(tǒng)軟件同歩設(shè)計構(gòu)思，根據(jù)用電梯井排到平屋面。安全事故風(fēng)量就測算給出：G3≥12×s×h
在其中s為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結(jié)構(gòu)板下層高；G3為安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機的安全事故風(fēng)量m3/h。通風(fēng)風(fēng)管風(fēng)力操縱在≤15m/s，吸出風(fēng)口速率操縱在≤10m/s。
2）事前未考慮到安全事故排風(fēng)系統(tǒng)或更新改造新項目，可根據(jù)下列方法出示安全事故排風(fēng)系統(tǒng)的路由器：
8.排廚房油煙系統(tǒng)軟件材料的要求：
1）排油煙風(fēng)機須選用外接電動機離心風(fēng)機；安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機選用防爆風(fēng)機；排油煙風(fēng)機、送風(fēng)離心風(fēng)機優(yōu)先選擇選用柜式離心風(fēng)機箱，離心風(fēng)機選用國內(nèi)名優(yōu)產(chǎn)品（風(fēng)臣風(fēng)機）；
2）油煙凈化設(shè)備選用髙壓靜電感應(yīng)控制模塊式，清潔高效率超過水冷卻多普勒高效率＞93%，排污濃度值<2mg/m3，排污時估測控?zé)煟挥蜔焹艋O(shè)備表層風(fēng)力≯2.5m/s；靜電感應(yīng)油煙凈化設(shè)備的自身 摩擦阻力≯100Pa；電離與粉塵收集器為單獨構(gòu)造，電離器為金屬材質(zhì)，粉塵收集器為鋁合金型材搭建，粉塵收集器極片的間隔不超8.6mm；以確保搜集總面積；各層搜集搭建常有單獨的污水處理盤，以防廢棄物溢流式到下一層搜集部件表層；電離器與粉塵收集器做為單獨的模塊能清理與替換成；為合理過慮廚房油煙與味道物體，每一配電盒最少能出示12kv工作電壓，給粉塵收集器出示6kv工作電壓；電離與搜集建立須有高工作電壓彈黃汽車?yán)^電器，并需手動式打開，檢修時便于拆裝；機器設(shè)備出示樓宇控制系統(tǒng)的節(jié)點，包含遠程控制起停、工作態(tài)度顯示信息，常見故障警報等；
3）通風(fēng)風(fēng)管材料的要求：高端高品質(zhì)新項目管井內(nèi)的豎直管路、平屋面管路選用選用鐵素體307不銹鋼板或鐵素體304不銹鋼板，通常新項目管井內(nèi)的豎直管路、平屋面管路選用鐵素體201不銹鋼板，不銹鋼風(fēng)管管件選用≥1.5mm厚，接口方式選用手工制作鎢極氬弧焊。水準(zhǔn)方位的通風(fēng)風(fēng)管選用鍍鋅鋼板制做。
9.排廚房油煙系統(tǒng)軟件的配電設(shè)備
1）共用排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，從平屋面公共性動力箱配電設(shè)備；
2）每一餐館鋪面單獨排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，從該鋪面自購配電柜取電。
10.排廚房油煙系統(tǒng)軟件的操縱
1）共用排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，應(yīng)設(shè)計構(gòu)思平屋面遠程控制智能控制系統(tǒng)，遠程操作排廚房油煙系統(tǒng)軟件的起停；
2）單獨排廚房油煙的餐館，從該鋪面自購配電柜的高壓開關(guān)柜自主操縱分別的機器設(shè)備起停。
11.通風(fēng)風(fēng)管工程施工及平屋面機器設(shè)備基本的執(zhí)行
1）應(yīng)趕上土建工程工程分包砌墻風(fēng)井前，科學(xué)安排排廚房油煙通風(fēng)風(fēng)管的工程施工，防止墻面事前砌墻導(dǎo)致多余的返修。
2）在外墻防水隔熱保溫執(zhí)行以前，需事前明確好全部平屋面排廚房油煙設(shè)備的機器設(shè)備的設(shè)計構(gòu)思，并立即出示給土建工程企業(yè)付諸實施，機器設(shè)備基本的設(shè)計構(gòu)思應(yīng)具備實用性，以解決將會的機器設(shè)備變動；
3）排油煙風(fēng)機、送風(fēng)離心風(fēng)機、安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機、油煙凈化設(shè)備、消音器（若有）均應(yīng)設(shè)定機器設(shè)備基本。
12.餐館區(qū)排風(fēng)量的均衡
在商城入駐，排廚房油煙系統(tǒng)軟件早已執(zhí)行，插電后，打開排油煙風(fēng)機和送風(fēng)離心風(fēng)機，選用風(fēng)速儀，檢測餐廳廚房大門口風(fēng)力≤1m/s判斷為系統(tǒng)配置有效。為防止全部商業(yè)服務(wù)排風(fēng)量均衡失調(diào)，應(yīng)監(jiān)管餐館鋪面在餐廳廚房工作 時，打開送風(fēng)系統(tǒng)軟件。
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上一期：廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計及實施方案（一）
1.出售商鋪油煙凈化器系統(tǒng)軟件的設(shè)計原理：售賣的鋪面通常總面積并不大，擬選用共用系統(tǒng)軟件，且不設(shè)計構(gòu)思送風(fēng)。
2.出租商鋪油煙凈化器系統(tǒng)軟件的設(shè)計原理：出租商鋪總面積大小不一，擬選用一鋪一行廚房油煙系統(tǒng)軟件，超過100m2的餐館鋪面應(yīng)設(shè)定送風(fēng)系統(tǒng)軟件，天然氣餐館需設(shè)定安全事故通風(fēng)系統(tǒng)。
3.排廚房油煙系統(tǒng)軟件排風(fēng)量的測算標(biāo)準(zhǔn)：
1）在招商合作并未進行，擬依照餐館鋪面總面積的20-30%明確餐廳廚房總面積，依照換風(fēng)對排廚房油煙量開展估計明確，測算高寬比根據(jù)板下層高來明確。針對輕形餐館依照≥40次/h換風(fēng)測算，針對重餐館，依照≥60次/h測算。各種餐館企業(yè)廚房排油煙排風(fēng)量及管路、油煙凈化器占有總面積給出表：
A01中餐館類（含火鍋店、中中式快餐）
| 序號 | 餐飲業(yè)建筑面積m2 | 建議油煙排風(fēng)量m3/h | 建議排風(fēng)管面積m2 | 設(shè)備面積m2 |
| 1 | 100以下 | 4000-8000 | 0.1-0.2 | 4 |
| 2 | 100-200 | 6000-14000 | 0.2-0.4 | 5-8 |
| 3 | 200-500 | 10000-24000 | 0.3-0.7 | 6-10 |
| 4 | 500-1000 | 20000-40000 | 0.5-1.1 | 9-12 |
| 5 | 1000-2000 | 30000-70000 | 0.7-2.2 | 10-20 |
| 6 | 2000-3000 | 50000-100000 | 1.2-2.8 | 16-30 |
A02西式簡餐
建議根據(jù)A01的參考值X70%
A03點心、咖啡館
每店4000-8000m3/h排廚房油煙量，強烈推薦排油煙管道總面積0.1-0.25m2，預(yù)埋油煙凈化器總面積3-5m2。
挑選離心風(fēng)機時，測算排風(fēng)量×1.1明確最后離心風(fēng)機排風(fēng)量，排油煙風(fēng)機電機選型關(guān)系式為：
G1≥（40-60）×S×h
在其中S為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結(jié)構(gòu)板下層高；G1為排油煙風(fēng)機的風(fēng)量m3/h。
2）水準(zhǔn)管道風(fēng)力依照8-10m/s測算，豎直管路風(fēng)力依照≤12m/s測算。靜電感應(yīng)油煙凈化器根據(jù)風(fēng)力操縱在2.5m/s，如設(shè)定消音器，消音器（摩擦阻力依照50Pa測算）根據(jù)風(fēng)力操縱在≤7m/s。
3）商業(yè)時代平屋面較繁雜，自身 有高矮差，有健身運動活動場所、平屋面鋼架結(jié)構(gòu)、園林綠化路面，機器設(shè)備多種多樣：通常有閉式冷卻塔、風(fēng)冷式VRV室外機、凍庫室外機、排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機、排煙風(fēng)機、新風(fēng)機組、全熱交換器新風(fēng)機組、太陽能發(fā)電集加熱板、消防安全及太陽能水箱、強電弱電跨接 、天燃氣管道等。屋面防水工程始終是工程建筑品質(zhì)工程驗收的頭等大事，油煙凈化器及離心風(fēng)機應(yīng)提早考慮到布局，間距總體目標(biāo)比較敏感機器設(shè)備設(shè)備（新風(fēng)機組、閉式冷卻塔、VRV室外機）應(yīng)≥10m間隔布局，且布局在靠平屋面圈梁部位為宜，排風(fēng)系統(tǒng)口需向高處排污；
4.排廚房油煙系統(tǒng)軟件離心風(fēng)機電機額定功率的測算標(biāo)準(zhǔn)：
1）挑選某特殊餐館的餐廳廚房，依照該餐廳廚房坐落于軸流排風(fēng)機比較遠端，挨近墻體且最不良影響點處餐廳廚房油煙過濾器最不良影響處來測算。
2）排油煙風(fēng)機的電機額定功率操縱在400-950Pa為宜。
3）排廚房油煙系統(tǒng)軟件離心風(fēng)機電機額定功率的估計：
?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2
在其中，
L--通風(fēng)風(fēng)管總長，指從最不良影響油煙過濾器點至平屋面離心風(fēng)機出入口直到平屋面排廚房油煙口的總長；
k--管道網(wǎng)部分摩擦阻力和沿程摩擦阻力的比率；彎管和零配件摩擦阻力較較少時，k=1.5；較多時k=2.5；
?pm--企業(yè)長短通風(fēng)風(fēng)管沿程工作壓力損害，依據(jù)假設(shè)水流量法，先初次選拔通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格，通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格明確后，依據(jù)具體水流量、通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格選中；
?P1--油煙凈化設(shè)備的摩擦阻力（依據(jù)現(xiàn)階段銷售市場上的油煙凈化設(shè)備通常取100Pa）；
?P2--消音器的部分摩擦阻力（通常取50Pa）；
按此計算公式出的離心風(fēng)機電機額定功率通常少量稍大，吸力稍大對提升排廚房油煙系統(tǒng)軟件清潔實際效果有益。
5.排廚房油煙系統(tǒng)軟件油煙凈化設(shè)備的電機選型標(biāo)準(zhǔn)：
油煙凈化設(shè)備的根據(jù)排風(fēng)量依照排油煙風(fēng)機排風(fēng)量兼容，油煙凈化設(shè)備的摩擦阻力操縱在≤100Pa。
6.送風(fēng)系統(tǒng)軟件的設(shè)計構(gòu)思測算標(biāo)準(zhǔn)：
補離心風(fēng)機的排風(fēng)量取排油煙風(fēng)機排風(fēng)量的80-90%，送風(fēng)管路內(nèi)的風(fēng)力操縱在≤8m/s，補離心風(fēng)機的電機額定功率依照補風(fēng)力送進餐廳廚房為標(biāo)準(zhǔn)。送風(fēng)離心風(fēng)機的計算方法為：
G2=1.1×（80-90%）×G1
7.天然氣餐館鋪面安全事故通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計原理：
1）安全事故排風(fēng)系統(tǒng)附和排廚房油煙及送風(fēng)系統(tǒng)軟件同歩設(shè)計構(gòu)思，根據(jù)用電梯井排到平屋面。安全事故風(fēng)量就測算給出：G3≥12×s×h
在其中s為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結(jié)構(gòu)板下層高；G3為安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機的安全事故風(fēng)量m3/h。通風(fēng)風(fēng)管風(fēng)力操縱在≤15m/s，吸出風(fēng)口速率操縱在≤10m/s。
2）事前未考慮到安全事故排風(fēng)系統(tǒng)或更新改造新項目，可根據(jù)下列方法出示安全事故排風(fēng)系統(tǒng)的路由器：
8.排廚房油煙系統(tǒng)軟件材料的要求：
1）排油煙風(fēng)機須選用外接電動機離心風(fēng)機；安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機選用防爆風(fēng)機；排油煙風(fēng)機、送風(fēng)離心風(fēng)機優(yōu)先選擇選用柜式離心風(fēng)機箱，離心風(fēng)機選用國內(nèi)名優(yōu)產(chǎn)品（風(fēng)臣風(fēng)機）；
2）油煙凈化設(shè)備選用髙壓靜電感應(yīng)控制模塊式，清潔高效率超過水冷卻多普勒高效率＞93%，排污濃度值<2mg/m3，排污時估測控?zé)煟挥蜔焹艋O(shè)備表層風(fēng)力≯2.5m/s；靜電感應(yīng)油煙凈化設(shè)備的自身 摩擦阻力≯100Pa；電離與粉塵收集器為單獨構(gòu)造，電離器為金屬材質(zhì)，粉塵收集器為鋁合金型材搭建，粉塵收集器極片的間隔不超8.6mm；以確保搜集總面積；各層搜集搭建常有單獨的污水處理盤，以防廢棄物溢流式到下一層搜集部件表層；電離器與粉塵收集器做為單獨的模塊能清理與替換成；為合理過慮廚房油煙與味道物體，每一配電盒最少能出示12kv工作電壓，給粉塵收集器出示6kv工作電壓；電離與搜集建立須有高工作電壓彈黃汽車?yán)^電器，并需手動式打開，檢修時便于拆裝；機器設(shè)備出示樓宇控制系統(tǒng)的節(jié)點，包含遠程控制起停、工作態(tài)度顯示信息，常見故障警報等；
3）通風(fēng)風(fēng)管材料的要求：高端高品質(zhì)新項目管井內(nèi)的豎直管路、平屋面管路選用選用鐵素體307不銹鋼板或鐵素體304不銹鋼板，通常新項目管井內(nèi)的豎直管路、平屋面管路選用鐵素體201不銹鋼板，不銹鋼風(fēng)管管件選用≥1.5mm厚，接口方式選用手工制作鎢極氬弧焊。水準(zhǔn)方位的通風(fēng)風(fēng)管選用鍍鋅鋼板制做。
9.排廚房油煙系統(tǒng)軟件的配電設(shè)備
1）共用排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，從平屋面公共性動力箱配電設(shè)備；
2）每一餐館鋪面單獨排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，從該鋪面自購配電柜取電。
10.排廚房油煙系統(tǒng)軟件的操縱
1）共用排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，應(yīng)設(shè)計構(gòu)思平屋面遠程控制智能控制系統(tǒng)，遠程操作排廚房油煙系統(tǒng)軟件的起停；
2）單獨排廚房油煙的餐館，從該鋪面自購配電柜的高壓開關(guān)柜自主操縱分別的機器設(shè)備起停。
11.通風(fēng)風(fēng)管工程施工及平屋面機器設(shè)備基本的執(zhí)行
1）應(yīng)趕上土建工程工程分包砌墻風(fēng)井前，科學(xué)安排排廚房油煙通風(fēng)風(fēng)管的工程施工，防止墻面事前砌墻導(dǎo)致多余的返修。
2）在外墻防水隔熱保溫執(zhí)行以前，需事前明確好全部平屋面排廚房油煙設(shè)備的機器設(shè)備的設(shè)計構(gòu)思，并立即出示給土建工程企業(yè)付諸實施，機器設(shè)備基本的設(shè)計構(gòu)思應(yīng)具備實用性，以解決將會的機器設(shè)備變動；
3）排油煙風(fēng)機、送風(fēng)離心風(fēng)機、安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機、油煙凈化設(shè)備、消音器（若有）均應(yīng)設(shè)定機器設(shè)備基本。
12.餐館區(qū)排風(fēng)量的均衡
在商城入駐，排廚房油煙系統(tǒng)軟件早已執(zhí)行，插電后，打開排油煙風(fēng)機和送風(fēng)離心風(fēng)機，選用風(fēng)速儀，檢測餐廳廚房大門口風(fēng)力≤1m/s判斷為系統(tǒng)配置有效。為防止全部商業(yè)服務(wù)排風(fēng)量均衡失調(diào)，應(yīng)監(jiān)管餐館鋪面在餐廳廚房工作 時，打開送風(fēng)系統(tǒng)軟件。
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上一期：廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計及實施方案（一）
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